そば処 きこり

石臼挽きそば粉・打粉

石臼挽きそば粉のご注文承っております。

蕎麦粉イメージ

そば粉は、本来の風味をお楽しみいただけるように、発送日に石臼で挽いたものを、その日から3日以内に真空パックにてお届けします。打ち粉もございます。

 そば粉は、信州浅間山麓(軽井沢、御代田、小諸)産の厳選されたものをお届けします。

石臼挽き そば粉 500g入り 800円/1kg入り 1,600円
打粉 500g入り 600円

※「ご注文の前に」を必ずこちらをお読みください。
※価格は税込です
>>注文用紙はこちら(PDFにリンクします)

そばがきの作り方


「そばがき」は、作り方から見て「鍋がき」と「椀がき」の二つの方法があります。

●「鍋がき」はそば粉を鍋にあけて水又はぬるま湯で溶いた後、火にかけて練る。
●「鍋がき」はそばがきとして食べるだけでなく、そばがき雑炊、そばがきしんじょう、伊吹団子、などいろいろ応用ができ、そば料理の素材としても良いのです。
●加水量の目安としては、そば粉100gに対して、水300㏄前後です。
●「椀がき」は字のごとく椀でかく(掻く)そばがきのことです。
●抹茶茶碗などにそば粉を量り入れ、煮え立つ湯を注いでかき混ぜて練ります。
●練るときに火を使わないのが特徴です。
●「鍋がき」、「椀がき」の長所と短所をあげるとすれば「鍋がき」は煮えた状態を見ながら進められるので失敗は少なくすみます。
又、口当りも滑らかに仕上げられます。しかし、香りは「椀がき」に比べ多少落ちます。
●「椀がき」は香りに於いて勝るものの、失敗する可能性が高く、また滑らかさにかけることが多く半生の場合もあります。
●いずれにせよ新しい品質の良い粉を、そばがきにしてみると、そばがきが素朴にしていかに高雅なそば食であるか、どなたにも納得していただけると思います。

お土産蕎麦

当店のおそばを、そのままご自宅でお楽しみください。

蕎麦粉イメージ

お土産用そば3人前(つゆ付) 1,650円
お土産用そば5人前(つゆ付) 2,750円
お土産セット3人前(そば3人前つゆ付・そばまんじゅう3個・おかかふりかけ) 2,400円
お土産セット5人前(そば5人前つゆ付・そばまんじゅう3個・おかかふりかけ) 3,500円

※「ご注文の前に」を必ずこちらをお読みください。
※宅配クール便発送になります。
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軽井沢追分 そばまんじゅう

蕎麦粉イメージ

石臼で荒挽きにした信州産のそば粉と、群馬産の上質な小麦粉を独自にブレンド。具は、大人からお子様まで楽しんでいただく為、ごまくるみあん、高菜、切干大根の三種類。今までにない素朴な味わいを御賞味下さい。

1個 150円
販売単位は、各種取り混ぜて10個以上になるようにお願いします。

※「ご注文の前に」を必ずこちらをお読みください。
※冷凍して、宅配クール便で発送いたします。
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そば打ち道具

各種そば打ち道具の販売も行っております。
詳しくはお電話でお問い合わせ下さい。
TEL:0267-45-1330

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