通信販売

石臼挽きそば粉・打粉

そば粉は、信州浅間山麓(軽井沢、御代田、小諸)産の厳選されたものを使用。産地別の販売も承っております。
本来の風味をお楽しみいただけるように、発送日に石臼で挽いたものを、その日から3日以内に真空パックにてお届けします。
そば粉のほか、打ち粉も販売しております。産地別の販売も承っております。

石臼挽き そば粉

500g 入

750円(税込810円)

1kg 入

1,167円(税込1,260円)


そばがきの作り方

「そばがき」の作り方は、「鍋がき」と「椀がき」の二つの方法があります。
それぞれ加水量の目安は、そば粉100gに対して水150㏄から200㏄程度です。

「鍋がき」はそば粉を鍋にあけて水又はぬるま湯で溶いた後、火にかけて練ります。
そばがきとして食べるだけでなく、そばがき雑炊、そばがきしんじょう、伊吹団子、などいろいろ応用ができ、そば料理の素材としても良いのです。

「椀がき」は字のごとく椀でかく(掻く)そばがきのことです。
抹茶茶碗などにそば粉を量り入れ、煮え立つ湯を注いでかき混ぜて練ります。練るときに火を使わないのが特徴です。
「椀がき」は香りに於いて勝るものの、失敗する可能性が高く、また滑らかさにかけることが多く半生の場合もあります。

「鍋がき」「椀がき」の長所と短所をあげるとすれば、「鍋がき」は煮えた状態を見ながら進められるので失敗は少なくすみます。又、口当りも滑らかに仕上げられます。しかし、香りは「椀がき」に比べ多少落ちます。

いずれにせよ新しい品質の良い粉を、そばがきにしてみると、そばがきが素朴にしていかに高雅なそば食であるか、どなたにも納得していただけると思います。


お土産蕎麦

お土産用そば(つゆ付)

3人前

1,710円(税込1,846円)

5人前

2,850円(税込3,078円)

お土産セット

そば(つゆ付)・そばまんじゅう3個・おかかふりかけ

3人前

2,460円(税込2,656円)

5人前

3,600円(税込3,888円)

軽井沢追分 そばまんじゅう

石臼で荒挽きにした信州産のそば粉と、群馬産の上質な小麦粉を独自にブレンド。
具は、大人からお子様まで楽しんでいただける、小倉あん・高菜・切干大根の三種類をご用意しました。
今までにない素朴な味わいを御賞味下さい。

軽井沢追分 そばまんじゅう

各種

150円(税込162円)

販売単位は、各種取り混ぜて10個以上になるようにお願いします。

そば打ち道具

各種そば打ち道具の販売も行っております。
詳しくはお電話でお問い合わせ下さい。


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